Op zoek naar een vervanger voor de klassieke oliebol met Oud & Nieuw? Wat dacht je van deze plantaardige yoghurtbollen met krenten. Zo ga je gezond het nieuwe jaar in!
Wat heb je nodig voor 10-12 yoghurtbollen:
- 200 gram havermeel
- 100 gram kokosmeel
- 300 gram plantaardige naturel yoghurt
- 2 eieren (of 100 gram appelmoes als vervanger)
- 2 ei-eiwitten
- 150 gram krenten
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels baking soda
- 1 eetlepel honing, agave (voor een vegan recept) of 2 el zoetstof (bijv. stevia)
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Doe de krenten in een bakje met warm water en laat dit even staan.
- Mix de eieren, het ei-eiwit en de yoghurt in een kom met een handmixer.
- Doe alle droge ingrediënten in een grote kom, en mix dit met een spatel door elkaar.
- Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge en spatel alles goed door. Het deeg hoort wat dik te zijn, het wordt geen glad beslag.
- Laat de krenten uitlekken en spatel deze door het beslag.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik twee lepels of een ijsschep om bolletjes te vormen op de bakplaat.
- Bak de yoghurtbollen ongeveer 20 minuten op 180 graden Celsius.
- Leg ze op een mooie schaal, laat ze afkoelen en strooi er wat kokosrasp over voor je ze serveert.
Fijne jaarwisseling!
Liefs,
Shannen
Reactie schrijven