Speculaas cakejes

Inspiratie nodig voor Sinterklaasavond? Probeer de super simpele speculaas cakejes! Naast overheerlijk zijn deze cakejes ook gluten- en nagenoeg lactosevrij. 

Wat gaat erin? 

• 3 ei-eiwitten (90 gram ei-eiwit)
• 1 tl kokosolie (of vervang de ei-eiwitten en kokosolie door 4 eieren)
• 3 rijpe bananen
• 120 gram havervlokken (glutenvrij bij allergie)
• 3 tl speculaaskruiden
• 1 scoop Pure Whey Isolate™ 90 vanille smaak
  
• In stukjes gesneden gedroogde vijgen, optioneel en naar smaak
• Twee handjes grof gesneden amandelen
• Amandelschaafsel en kokosbloesemsuiker voor garnering

Hoe maak je het? 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe alle ingrediënten, behalve de vijgen, amandelen, het amandelschaafsel en de kokosbloesem suiker, in de blender en mix tot een romig geheel.
3. Schenk het mengsel in de cakevorm en roer de vijgen en de gesneden amandelen er doorheen.
4. Bestrooi de bovenkant van de cake royaal met amandelschaafsel en kokosbloesemsuiker.
5. Zet de cake 25 minuten in de oven.
6. Laat de cake afkoelen, door de ovendeur op een kier te zetten.
7. Haal de cake uit de vorm en snijd in gelijke vierkantjes.

Liefs,

Shannen